葡萄酒里的“干”是说酒里残留糖分的多少，干型葡萄酒残糖量不超过4g/L。
因为糖分少，喝起来感觉比较干，所以叫“干”酒。干型葡萄酒又分干白和干红，它们的主要区别是酒的颜色。干白就是白葡萄酒，干红就是红葡萄酒。
1
干型葡萄酒的糖分标准是怎么来的？
干型葡萄酒的糖分标准是根据我们国家的规定GB 15037-2006《葡萄酒》来定的，这个规定说干红葡萄酒的糖分要少于4.0g/L。
这么定是为了保证进口的葡萄酒符合我们中国的食品安全要求，只有糖分达到这个标准的葡萄酒才能在中国卖。
在测葡萄酒糖分的时候，因为酒里的颜色可能会影响测量结果，所以要用特别的方法来保证测得准。
比如，可以用活性炭把酒里的颜色吸掉，这样就不会影响测糖分了。还有研究建议用全自动的测糖仪器来检测，这个方法测出来的结果既准确又稳定，可以用来替代标准里的检测方法。
2
干白和干红葡萄酒在制作的时候有哪些不一样的地方？
1）原料处理
- 干白葡萄酒是用葡萄汁来发酵的，不把葡萄皮和渣子放进去，这样做出来的酒口感清新，颜色也比较浅。
- 干红葡萄酒则是连同葡萄皮和渣子一起发酵，这样酒的颜色会更深，味道也更丰富。
2）发酵温度
- 干白葡萄酒发酵的时候温度比较低，大概在10到15摄氏度，这样可以保持葡萄的香味，不让酒氧化得太厉害。
- 干红葡萄酒发酵的温度就比较高，通常在20到25摄氏度，这样能更好地从葡萄皮里提取颜色和单宁。
3）二氧化硫的使用
- 干白葡萄酒在制作过程中可能会用一些二氧化硫来保持酒的稳定性和清澈。
- 干红葡萄酒虽然也用二氧化硫，但用的量和时间可能和干白不一样，因为要适应不同的酿造需求。
4）陈酿过程
- 干红葡萄酒在陈酿的时候可能会用氮气来封闭，减少氧化的情况，保持酒的新鲜。而且干红的陈酿时间一般会更长，让酒的味道更成熟。
3
干白和干红葡萄酒的特点？
1）闻香方面：
- 干白葡萄酒通常有柑橘、菠萝、紫罗兰、石灰水、青苹果和柠檬的香味，因为这些香味来自酒里的酯类化合物和其他挥发性成分。
- 干红葡萄酒的香味可能是烤味、胡椒、香料、浆果、玫瑰花香、甜水果、甘草，甚至巧克力或凤梨味，这些香味反映了酒里的其他成分。
2）尝味道方面：
- 干白葡萄酒喝起来比较清新，酸一些，苦味和涩味比较少，因为它在制作时保留了更多果味，单宁较少。
- 干红葡萄酒的味道更复杂，通常酸度、苦味和涩味都比较明显，这些味道来自酒里的花色苷和单宁。
3）看颜色和透明度：
- 干白葡萄酒颜色比较浅，看起来比较透，这是因为它的酿造方法和用的葡萄种类。
- 干红葡萄酒颜色比较深，偏红或紫，因为它在酿造时会和葡萄皮接触，所以颜色更重。
4）陈年能力：
- 干红葡萄酒因为单宁和色素多，放久了味道会更好，更丰富。
- 干白葡萄酒也能放一段时间，但通常没有干红葡萄酒陈年得那么好，因为它在酿造时去掉了一些果味成分，保持了清新的口感。
4
干型葡萄酒对健康的影响
尤其是对糖尿病患者，主要有以下几点：
1）控制血糖：
研究显示，适量喝干型葡萄酒（尤其是红葡萄酒）对控制血糖没有坏处。
比如，有研究发现，糖尿病患者喝干型白葡萄酒或加了酒精的甜型白葡萄酒后，血糖、胰岛素和甘油三酯的反应跟喝水差不多。还有研究说，适量喝红葡萄酒不会让饭后血糖猛升。
2）抗氧化：
干型葡萄酒，特别是红葡萄酒，有抗氧化的功能，这可能有助于减轻糖尿病患者的氧化压力。比如，红葡萄酒能减少饭后产生的氧化压力和血栓的形成。适量喝红葡萄酒还可能改善糖尿病患者的氧化状态，减少心血管疾病的风险。
3）保护心脏：
适量喝干型葡萄酒可能对心脏健康有好处。一些研究显示，红葡萄酒中的多酚类物质可能有防止血小板聚集和抗炎的效果，这有助于预防心血管疾病。
5
哪些国家或地区的干型葡萄酒比较著名？
在全球范围内，干型葡萄酒最为著名的国家或地区主要包括法国、意大利和西班牙。
法国以其高品质的干型葡萄酒而闻名，尤其是波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、卢瓦尔河（Loire）等地区的葡萄酒。
法国的葡萄酒产业历史悠久，其葡萄酒在国际市场上享有较高的声誉和认可度。
此外，法国的干邑白兰地虽然属于烈性酒，但也显示了法国在蒸馏酒领域的卓越成就。
意大利是另一个以生产高质量干型葡萄酒而著称的国家或地区。
意大利拥有众多著名的葡萄酒产区，如托斯卡纳（Tuscany）、皮埃蒙特（Piedmont）等，这些地区的葡萄酒因其独特的风味和品质而受到全球消费者的青睐。
西班牙也是全球知名的干型葡萄酒生产国之一，尤其是里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）等地区的葡萄酒。
西班牙的葡萄酒以其丰富的口感和复杂的层次感而闻名。