老公最喜欢吃的就是菌菇类食材，蘑菇、香菇等等，这些在我们家都是常备的，昨天刚刚买了几块钱的鲜香菇，虽然个头小了些，但品质很不错，不管是炖汤喝还是炒着吃，都别具一番风味。
香菇的吃法有很多，但我感觉和它才是绝配，味道鲜美无比，营养丰富，出锅满屋飘香，冬天常吃不怕冷。这个它就是鸡肉，拿香菇炖鸡汤，汤鲜味美，不油不腻，热腾腾的喝上一碗暖身暖胃，超级舒服过瘾。
香菇分为干香菇和鲜香菇两种，虽然两种都可以拿来炖汤，但如果是炖鸡汤的话，还是干香菇炖出来更鲜美好喝一些。下面呢，就和大家分享一下这碗香菇炖鸡汤的详细做法，感兴趣的朋友可以一起做。
香菇炖鸡汤的做法：
准备一只鸡，最好是土鸡或者笨鸡，让老板处理好，回家以后斩成块，放入温水里浸泡5-10分钟，捞出放在一旁备用。
干香菇放在淡盐水里浸泡几分钟，冲洗干净去掉杂质，大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮切成片，干辣椒切成小段，八角和花椒备用。
锅里添冷水，放入鸡肉，大火烧开，直到煮出浮沫和脏东西，然后捞出鸡肉控水备用。
另外再准备一个干净的锅，放入鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入足够的清水，大火烧开，继续炖煮10分钟左右。
然后换成中小，放入处理好的干香菇，继续炖煮1个多小时，等到鸡肉变熟，能被筷子轻松插透，撒入适量的食盐，换成小火，慢炖10分钟，就可以关火盛出食用了。
温馨小贴士：
1、鸡肉放在温水里浸泡，这样可以泡出血水，从而减少腥味。
2、干香菇放在淡盐水里浸泡，这样可以起到杀菌的作用，让香菇变得更干净。
3、炖鸡汤的时候，一定要一次性把水添足，因为中途添水，会影响鸡肉的口感，还会造成营养流失。