用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天给大家分享一道“黄豆炒羊血”的家常做法。“羊血和什么一起炒好吃又简单，多加一把黄豆，滑嫩鲜香，美味下饭”。
从小就对猪血、鸡血等血制品以及各种内脏不感兴趣，改观还是初三那一年，参加一场数学竞赛，学校准备了丰富的午餐，嗯，我以前从来不吃的烧羊肉，大冬天的为了不挨饿，捏着鼻子吃了一口，没想到，从此欲罢不能，彻底摆脱不了美味羊肉的吸引了。羊肉大餐少不了羊血烧豆腐，滑嫩的口感，鲜香的味道，再加上没有了羊肉那浓郁的腥膻味，一次见到的偶遇成为终身的口欲。#2020生活记忆#
羊血一般不太容易买到，尤其纯正的羊血，没办法，谁让猪肉占据了餐桌肉类的大半江山呢，其他肉制品只能夹缝中求生存。羊血跟猪血对于普通食客来说，味道差的不是太多，但对于馋嘴们来说，羊血那稍上一筹的细腻口感，更是喜爱，虽然相对来说，羊血的膻味更重一些，但通过烹饪的技巧，只保留滑嫩鲜香的美味口感，还是非常容易做到的。
一般炖猪蹄的时候，都喜欢加一把黄豆，无它，黄豆经过长时间的煮炖，不仅吃起来口感软糯，还有减轻膻腥味的作用，让炖出来的猪蹄口感更佳。羊血也是一样，跟黄豆非常的搭，炒羊血的时候，加一把焯熟的黄豆，简单又好吃，美味更下饭。
当然，即使再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就拿今天要分享的这道黄豆炒羊血的家常美食来说，羊血要不要焯水？黄豆煮几分钟能熟？先放黄豆还是先放羊血？别看这些都是不起眼的小问题，但只有掌握了这三个方面的窍门，才能轻松做出滑嫩鲜香，美味下饭，简单又好吃的黄豆炒羊血。具体细节，主要在于以下方面：
小窍门一：泡开的黄豆只需要煮十分钟就能熟
不管怎么吃黄豆，无论是炖还是炒，都要事先将黄豆泡发至少三个小时以上，然后冷水入锅，待水沸腾后，中火煮十分钟左右即可，千万要记得，焯煮好的黄豆务必不要过凉。
小窍门二：炒羊血之前，一定要焯水
羊血烹饪之前要切块焯水，一个是吃起来干净，最主要的还是可以去除羊血的腥味，吃起来口感更佳。羊血焯水一般水沸腾后三十秒即可，另外，焯水好的羊血要冲洗一下，去除表面浮沫。
小窍门三：一定要先炒黄豆后放羊血
羊血易碎，虽然是炒羊血，但是跟炖的方式差不多，只不过时间比较短而已。先炒黄豆，主要是激发出黄豆的豆香味，这样，再放入羊血的时候，完全相融，只保留羊血的滑嫩，而完全没有了那股腥膻味，吃起来更美味。
好了，以上分享的就是家常黄豆炒羊血好吃又简单的窍门，相信厨友们掌握了这三个窍门后，也可以轻松做出滑嫩鲜香、美味下饭的这道美食。当然，对于厨房小白们来说，用这道菜作为入门的练手菜也是不错的选择，下面，将继续分享详细的黄豆炒羊血的家常做法教程。
食材：羊血、黄豆、大葱、姜丝、胡萝卜、干红辣椒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油
家常黄豆炒羊血的做法步骤：
1、羊血冲洗干净，切成块；
2、大葱洗净，斜切成段；胡萝卜切成片；
3、黄豆晚上睡觉前泡发，淘洗干净，入冷水锅中大火煮沸，焯烫十分钟左右，捞出；
4、羊血放入沸水锅中焯烫三十秒，捞出，冲洗干净；
5、炒锅中加入适量食用油，放入葱姜和干红辣椒爆香，放入几片胡萝卜翻炒一下；
6、加入之前焯烫熟的黄豆，翻炒出豆香味；
7、调入一勺蚝油、一勺生抽和半勺老抽，也可以加入少许豆瓣酱；
8、调入适量的白胡椒粉，这个切莫不能少；
9、加入小半碗开水，盖上锅盖煮沸；
10、将羊血放入锅中，焖炖个一两分钟；
11、调入适量食盐，翻炒至水分很少；
12、水淀粉勾芡，爆炒半分钟即可，美味好吃，软糯又滑嫩鲜香的黄豆炒羊血就做好了，是不是超简单。
