很多人都爱吃肉吧！尤其是孩子，只爱吃肉不爱吃菜，非常挑食。家里有个爱吃肉的孩子，就要经常做肉菜，但也不想天天往超市跑，所以我的解决办法就是一次多买些，放进冰箱里冻起来，吃的时候解冻一下就行了，很方便。
解冻肉并不是一件容易的事儿，必须提前用水泡，得几个小时，基本上都是早上泡中午吃，中午泡晚上吃，要是忘记提前泡了，就只能不吃了。
之前就是这样的情况，后来和干了30多年的老厨子学了一招，才知道解冻肉太简单了，只需要5分钟就搞定了，简单又快速，而且和新鲜肉一样好吃。
大家应该都知道，猪肉冷冻后口感会变差，用什么方法解冻能保持鲜嫩呢？下面就把技巧告诉大家，别只知道用清水泡，多加2样东西，会有意想不到的效果哦。
【解冻肉的妙招】
1、拿一块冷冻的猪肉，被冻得硬邦邦的，像块砖头一样，直接丢进水里泡，要泡好几个小时，而且天气热的时候还容易滋生细菌，口感也会变得很差。
2、把猪肉放在盘子里，撒上一勺食盐，用手摩擦一会儿，食盐可以降低水的冰点，可以化雪化冰。感觉表面有冰融化后，把肉块放入盆子里，倒入适量温水，水温在40℃左右，不能用太热的水，不然肉块会熟透。
3、加入一大勺白醋搅拌均匀，盖上盖子后浸泡5分钟。食盐、白醋都是快速解冻肉，因为食盐降低了水的冰点，白醋可以软化肉块，这2样还是非常好的电解质，能够加快水、物质的交换，让肉块快速解冻。
同时，食盐和肉中的谷氨酸结合生成谷氨酸钠，让肉的味道更加鲜美。白醋也能保持肉块的鲜嫩，不会变柴。
4、浸泡5分钟后，肉块已经没有那么硬了，可以用刀切了。其实不用彻底解冻，肉变得太软的话并不好切。
要注意的是，这个方法虽然能够快速解冻肉，但也是有前提的，肉块越小解冻越快。要是一大块肉，肯定是不行的。所以在冷冻肉时要记住，把大块肉切成小块，按一顿的量切好，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，这样吃的时候很方便，也不会浪费了。要是提前切成丝或片再冷冻，解冻就更快了。
下面给大家分享2个好吃的猪肉做法，鲜嫩美味，全家都爱吃。
【榨菜香菇炒肉丝】
准备榨菜、鲜香菇、里脊肉、蒜瓣、香葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。
1、里脊肉洗干净切丝，加入食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。香菇洗干净，去掉菌柄，切成薄片。榨菜切丝，香葱切葱花，蒜瓣切末，干辣椒切段。
2、起锅烧油，倒入腌好的肉丝翻炒一会儿，变色后盛出备用。锅里重新加油，放入葱蒜末、干辣椒爆香，倒入香菇片、榨菜丝，大火翻炒一会儿，加入适量生抽调味，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅，
【蒜苗回锅肉】
准备五花肉、蒜苗、生姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖。
1、五花肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、八角、花椒，放入适量料酒、食盐，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎穿后捞出晾凉，切成硬币厚的薄片。
2、蒜苗洗干净切斜段，姜切片，干辣椒切段。起锅烧油，放入肉片小火煸炒，炒出灯盏窝后加入葱姜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、豆豉炒出红油和豉香味。
3、加入蒜苗段，大火翻炒一会儿，加入适量料酒、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。